1. Eliminacja produktów zawierających gluten:
   • Produkty pszeniczne: chleb, makaron, ciastka, ciasta, pizze.
   • Produkty z jęczmienia i żyta.
   • Wiele przetworzonych produktów spożywczych może zawierać gluten jako dodatek, np. sosy, zupy instant, wędliny.
2. Wykorzystanie produkty naturalnie bezglutenowe:
   • Warzywa i owoce.
   • Mięso, ryby, drób, jaja.
   • Rośliny strączkowe: soczewica, ciecierzyca, fasola.
   • Produkty zbożowe bezglutenowe: ryż, quinoa, gryka, amarantus, proso.
   • Orzechy i nasiona.
3. Zastosowanie specjalnych produktów bezglutenowych:
   • Pieczywo, makarony, mąki bezglutenowe (np. mąka ryżowa, mąka kukurydziana, mąka ziemniaczana).
   • Gotowe produkty oznaczone jako „bezglutenowe”.

Dieta bezglutenowa może być smaczna, zróżnicowana i zdrowa, pod warunkiem świadomego wybierania produktów i planowania posiłków. Dieta nie jest zalecana dla osób chorych na celiakię oraz inne choroby wymagające całkowitej eliminacji glutenu.